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找到 79 篇關於 「餐飲業」的文章
當豬不再吃廚餘：一場防疫政策，如何逼出餐飲業的真實成本
一場防疫政策，掀開餐飲業成本結構轉型挑戰因應非洲豬瘟境外疫情風險與防疫考量,行政院於2025年12月拍板:廚餘養豬期限至2026年12月31日止,自2027年起...
當美食論壇遇上ESG與AI:是產業真心轉骨,還是包裝過的漂亮話?
「換個紙吸管就敢說自己做ESG?」這句話最近在PTT跟Dcard上瘋傳,直接戳破了某些餐飲業者的表面功夫。但就在一片質疑聲中,6月9日登場的「2026中華觀光美...
當護國神山遇上滷肉飯——台灣餐飲業的AI轉型與真實考驗
當台積電在晶圓廠裡用AI優化良率,你家巷口的滷肉飯店可能也正悄悄導入「智慧點餐系統」——這不是科幻片,而是2026年台灣餐飲業正在發生的真實劇本。不只談好吃,這...
石垣和牛進台灣：當米其林綠星遇上AI減碳，頂級食材成了餐飲業的新戰場
有些食材，光是聽名字就讓人想起遠方。石垣和牛便是如此——過去多半得飛一趟沖繩石垣島，才比較有機會在當地餐桌上遇見它。而如今，這頭年產量僅約1,000頭的夢幻和牛...
當點餐機取代了笑容：餐飲業轉型背後，那些沒說出口的焦慮
走進連鎖餐廳，迎接你的不再是那句熟悉的「歡迎光臨」,而是一台發著冷光的AI點餐機。這不是哪部科幻片的場景,而是很可能在2026年的台灣街頭成為日常。第16屆中華...
當火鍋店不再需要店長——一場關於48萬人缺口的求生實驗
你還在意火鍋店的肉片厚薄、湯頭濃淡嗎?有些老闆已經在想,怎麼讓機器人學會端盤子、看臉色、甚至取代那個總是喊著要排休的店長。2026年6月,明基佳世達集團旗下的星...
火鍋店缺的不只是人手，是那些老店長腦袋裡的溫度
你可能沒想到，台灣火鍋業年產值約400億元（聯合利華《2024台灣火鍋市場調查報告》）的龐大市場，正在上演一場「店長大逃亡」。不是因為這份工作不夠體面，而是那些...
當火鍋店也開始靠AI撐場面——六扇門把店長變成演算法的真實告白
台灣火鍋市場年產值高達400億元,聽起來風光,但走進後場你會發現,這些數字底下藏著一個所有餐飲人都不敢說破的真相:找不到人。根據產業調查,餐飲業近年薪資年增約落...
當火鍋店開始用AI管後場——六扇門要解的不只是缺人,是那些說不清的老經驗
你以為餐飲業缺工,只是薪水開得不夠高?其實不全然。再多的錢,也留不住消失的手感根據勞動部與人力銀行資料推估,住宿及餐飲業職缺維持在數萬人規模,薪資成長率也比多數...
當火鍋店長變成AI:六扇門用科技留住老店長的手藝與眼光
「我們店長從來不請假、不抱怨、不要加班費。」當六扇門時尚湯鍋總經理李育瑄在COMPUTEX 2025展場上說出這句話,台下觀眾先是愣了一下,隨即爆出笑聲——因為...
便當從八十到一百五,巷口老店與資本巨獸的生存之戰
你還記得上一次吃到百元便當是什麼時候嗎?那個用紅白塑膠袋提著,油香飄進車廂的午餐時光,似乎已經成了一種「老記憶」。根據未來流通研究所最新數據,全台便當店近年店數...
便當店破萬家的風光背後：那些被租金、原料與平台抽成壓垮的日常
走在台北街上,每隔幾百公尺就能看見一家便當店招牌。這不是你的錯覺——根據財政部與未來流通研究所彙整資料,2024年台灣便當/自助餐店家數年增約6.8%,全台據點...