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找到 25 篇關於 「飲食文化」的文章
為什麼日本人心中的台灣味,是小籠包而非滷肉飯?
記憶裡的台灣味,原來長這樣若有人問你「最能代表台灣的美食是什麼」,你會想到什麼?是巷口那碗油亮的滷肉飯,還是熱氣騰騰的牛肉麵?但在日本旅客的記憶地圖上,答案可能...
小籠包為什麼比牛肉麵更能走進日本人心裡?關於台灣美食出海,我們可能想錯了
當我們還在爭論「台灣之光」該頒給牛肉麵還是滷肉飯時,日本旅客對台灣美食的偏好,可能會讓不少台灣人感到意外。小籠包長期領先,傳統國民美食相對靠後近年來,日本旅遊平...
夏天該吃什麼?從涼麵到火鍋,看見台灣飲食裡的溫度與人情
夏天一到,台灣人的舌尖就開始不安分。外送平台數據、社群討論、巷口攤販前的人龍,都在說著同一件事——該是時候讓涼麵、芒果冰、鹽酥雞這些老朋友再登場了。美食專欄作家...
當大老闆與設計師同桌吃小吃:「500碗」評審看見的,是記憶的溫度
當Podcast《股癌》主持人謝孟恭說出「小吃不是投資分析,好吃就是唯一的基本面」,你以為這只是一句玩笑話?但當美學大師蔣勳也認真地說「小吃傳承已不是家族私傳,...
米其林必比登與500碗：兩種美食指南，兩種尋味哲學
打開手機地圖尋找晚餐時,你會選米其林必比登的推薦,還是台灣本土的「500碗」指南?這選擇背後,其實是兩種截然不同的尋味態度。匿名密探 vs 實名推薦:評選機制的...
沙縣小吃登台：百億餐飲帝國能否收服台灣人的胃？
當「沙縣小吃」這四個字正式在台灣街頭亮起招牌，桃園旗艦店與全台九家分店同步開張，PTT八卦板立刻熱鬧了起來。這個在全球79國開出逾10萬家門市、整體產值據陸媒估...
貨架上的他鄉記憶——超商裡的新台灣味
街角那些說不同語言的味道這陣子走進巷口超商,總會撞見一些過去不曾見過的氣味——泰文包裝的魷魚絲、越南文標籤的泡麵,還有冷藏櫃上那幾個簡單卻溫柔的英文字母:「NO...
一碗魚丸湯，為何能讓芹菜派與香菜派吵成這樣？
說起來也奇妙，一碗再平常不過的魚丸湯，湯頭清甜、魚丸紮實，本該是台灣人最不設防的日常安慰。但就是這麼一碗湯，卻在PTT上掀起了場「配料世紀大戰」——芹菜派與香菜...
一碗魚丸湯，藏著三個你不知道的台灣味故事
你以為魚丸湯只是路邊攤隨便點的配湯？那可小看了這碗湯。它看似平凡，卻承載著一整個產業的重量，更藏著三段關於台灣飲食的真實身世。第一個故事：魚丸的身分與產業規模市...
一碗魚丸湯，藏著台灣人說不清的鄉愁與堅持
PTT上的配料戰爭，其實是味覺記憶的捍衛你可能沒想到，一碗魚丸湯能在PTT WomenTalk版上掀起這麼大的風浪。不是討論哪家店最好吃,而是為了湯裡該放什麼配...
2026米其林台灣新名單：從板前到台菜桌，這片土地的滋味如何被看見
2026年4月,米其林指南公布台灣新入選餐廳名單,涵蓋台北、新北與台南地區。這次入選的餐廳類型多元,從精緻日本料理到在地台菜,展現台灣飲食文化的豐富面貌。根據米...
北鴨鴨肉羹入選米其林:那罐辣椒粉,才是新店人守了二十年的秘密
「沒加辣椒粉的鴨肉羹,就像沒靈魂的軀殼。」這不是什麼米其林的官方說法,而是新店在地人之間傳了好些年的默契。當《臺灣米其林指南》在2026年4月把北鴨鴨肉羹列進推...