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找到 9 篇關於 「餐飲轉型」的文章
當老功夫遇上新思維——林口爵怡溫德姆用失傳粵菜，重寫飯店餐飲的定義
當其他飯店還在比拼 Buffet 的豪華度，林口爵怡溫德姆酒店總經理陳柏瑆卻說出一句讓業界側目的宣言：「餐飲即流量、餐飲即品牌、餐飲帶動整體營收。」這不是口號，...
火鍋集團認賠轉身:當「自家招牌」不如「海外頭銜」好用
2025年,築間餐飲集團交出一張讓人倒抽一口氣的成績單:每股稅後虧損6.69元,稅後淨損約3.28億元。這個曾經靠自創火鍋品牌在全台開疆闢土的餐飲集團,在202...
當開到九萬也請不到人——台灣餐飲業正在經歷的，不只是缺工
這幾個月走在街上,總會遇到熟識的店家老闆站在門口發傳單徵人。不是那種隨手塞的廣告紙,而是認真印製、條件寫得明明白白的那種。起薪35K、店長月薪9萬,甚至還有供餐...
當米其林主廚走進巷仔內：一碗咖哩飯裡的職人堅持
在台北松山區某條不起眼的巷子裡,一位曾在米其林星級餐廳掌勺的日籍主廚,如今站在開放式廚房專心炸著蝦天婦羅、熬煮咖哩醬。這讓我想起,真正懂吃的人都明白——好手藝從...
一杯咖啡換一張座位：路易莎的生存之道，與那些失去的溫度
City Cafe 一杯35元的咖啡，曾經讓路易莎的單店日銷量從300杯跌到50杯。黃銘賢董事長在專訪裡坦白得讓人心疼：「如果不做K書中心，我一個客人都留不住。...
米其林之前，先過ESG這一關——2026餐飲賽局裡，手藝不再是唯一答案
你以為端出一盤好菜,就足夠了嗎?2026年6月9日,第十六屆中華觀光美食國際高峰論壇將在新北市登場,同步啟動被業界稱為「米其林前哨戰」的「亞太美食金獎大賞」徵件...
從10間開到剩4間:「炸綺來」的收縮不是放棄,是一場台灣餐飲業的真實求生
當光環遇上現實,連藝人也得低頭「桃花不開,分店一直開」——這句話當年聽來多麼意氣風發。2022年,藝人張文綺把200萬積蓄投進台中西區長春路,開出「炸綺來」第一...
當火鍋店不再只賣火鍋：築間那碗45.74%毛利率裡藏著的風骨
有些數字，乍看之下冰冷，但若你細細拆解，就會嗅到一股不肯認輸的煙火氣。築間餐飲集團2025年財報上那個每股虧損6.69元，像極了灶頭上翻攪過頭的那鍋湯——表面看...
當火鍋店開始買自家股票：築間的溫度去哪了？
有些味道，一旦在舌尖化開，就會讓你想起那家店曾經的樣子。築間餐飲集團，這個名字對許多人來說，曾經代表著「吃到飽」的幸福感、「高CP值」的安心感。但當2025年每...