有些數字，乍看之下很美——45.2億元、年增10.13%、1,500萬元特別獎金。但對我這個總愛往廚房後頭鑽、喜歡跟阿姨們聊天的人來說，我更在意的是：那些在春節期間站了十幾個小時、腳底板發燙、連喝口水都要趁空檔的人們，他們拿到這筆錢的時候，會是什麼樣的表情？

煙火氣裡的辛勞，不只是數字能說清的

王品集團董事長陳正輝在2025年3月13日發出的那封「給王品家人的一封信」，宣布因前2月營收創歷史新高，要發放總額1,500萬元的特別獎金給超過9,800名員工。這封信裡有溫度，但我更想說的是——那溫度的源頭，其實來自每一個在灶頭前揮汗、在外場奔走、在洗碗槽前彎著腰的人。

2025年2月單月營收達23.4億元，年增24.01%。春節初一至初四連續4天單日營收突破億元大關，情人節、228連假也帶動了聚餐商機。這些亮眼的數字背後，是超過9,800名員工犧牲了與家人團圓的時光，在最該休息的節日裡，選擇站在工作崗位上。

我曾在除夕夜走進一家餐廳的後廚，看見一位阿姨正在剝蝦。她的手指因為長時間碰水而泛白，但動作依然俐落。我問她：「過年不回家嗎？」她笑著說：「等忙完這幾天，再回去也不遲。」那種淡然裡藏著的堅韌，讓我突然明白——餐飲業的「營收創新高」，從來都不只是老闆的功勞，而是這些願意在節日裡堅守崗位的人們，用他們的時間與體力，煨出來的成績。

1,500萬除以9,800人，算得出的只是數字，算不出的是感受

根據公開資訊，這次獎金發放不分正職與計時人員，所有員工均在獎勵範圍內。若以簡單算術平均計算（1,500萬÷9,800人），理論上每人約可分配到1,530元，但實際發放金額可能因職級、年資等因素而有所差異。

1,530元——對某些人來說，可能只是一頓高檔料理的價格；但對那些時薪制的計時人員來說，這可能是他們一週的薪水，是能讓他們鬆一口氣、繳個水電費或給孩子買雙新鞋的實質補貼。

餐飲業的薪資結構，向來有著明顯的職級差異。管理階層如店長、主廚，享有完整的績效獎金制度，年薪水準依據店鋪營運表現而定，優秀者可達相當可觀的水準。而基層員工——那些正職服務人員與計時人員——多為底薪加獎金制或時薪制。他們是第一線面對顧客的人，承擔著服務壓力、客訴處理，甚至是被無理要求時的委屈。

這種階層化不是王品獨有，而是整個餐飲服務業的普遍現象。但我始終認為，當一家企業選擇「不分正職與計時人員」地發放獎金時，那份心意本身，就已經比金額更有溫度。因為這代表著一種認可——無論你是站在前台還是躲在後廚，你的付出，都被看見了。

那些在節慶裡堅守的人，值得更多的風骨

我常想，餐飲業最奢華的不是米其林星星或名貴食材，而是那些願意在節日裡堅守崗位、用自己的時間換取他人團圓的職人們。他們或許沒有顯赫的頭銜，但他們的存在，讓每一桌的笑聲與飽足感得以延續。

王品這次發放1,500萬元特別獎金，從企業管理角度來看，展現了幾個層面的意義：

營收分享機制：當企業營收創新高時，透過特別獎金方式與員工分享成果，是常見的激勵措施。但更重要的是，這份分享不該只是「錦上添花」，而應該是「雪中送炭」——讓那些真正需要的人，感受到企業的溫度。

全員參與：不分正職與計時人員均納入獎勵範圍，這相較於僅針對特定職級發放，更顯示了企業對所有員工貢獻的認可。這就像是一鍋熬了很久的湯，每一種食材都有它的作用，少了誰都不對味。

實際金額感受：對於不同職級的員工而言，相同金額的特別獎金，其實際意義與感受可能存在差異。對高薪管理職而言是錦上添花，對基層員工則可能是較為實質的補貼。但無論金額多少，那份「被看見」的感覺，才是最珍貴的。

餐飲業的長期挑戰：不只是薪水，更是那份被尊重的感覺

台灣餐飲業長期面臨人力招募與留才的挑戰。除了薪資待遇外，工作時間彈性、職涯發展空間、工作環境品質等，都是影響從業人員流動率的關鍵因素。

特別獎金制度可視為企業留才策略的一環，但長期而言，建立完善的薪酬福利制度、提供明確的晉升管道、改善工作環境品質，才是餐飲業者維持競爭力的根本之道。

我總覺得，餐飲業的「留人」，不只是靠錢。更重要的是，讓每一個在灶頭前揮汗的人，都能感受到——他們的付出，是被尊重、被珍惜的。那種感覺，就像是喝下一碗熬了很久的湯，溫潤、恰到好處，會讓人想一直留下來。

當你抹抹嘴，請記得那些煙火氣裡的身影

王品集團這次發放1,500萬元特別獎金給超過9,800名員工，反映了企業在營收成長時與員工分享成果的意願。然而，餐飲業的薪資結構特性，使得不同職級員工對相同獎金的感受存在差異。

對於消費者與求職者而言，理解餐飲業的產業特性與薪資結構，有助於做出更符合自身需求的職涯選擇。對於企業經營者而言，如何在維持營運效率的同時，建立更具吸引力的薪酬福利制度，將是持續面對的課題。

但我更想說的是——當你下次走進一家餐廳，享受那些美味與服務時，請記得那些在煙火氣裡默默付出的身影。他們的辛勞，不只是數字能說清的；他們的堅持，值得我們用更多的溫度與尊重去回應。

因為有些美好，就應該留在那些願意用時間與汗水，為我們煨出一碗熱湯的人們心裡。