當一碗牛肉麵在美國可以賣到 18 美元（約新台幣 575 元），你會覺得這是離譜的天價，還是看見了某種可能?這幾年，台灣餐飲業吹起一股「東進美國」的風潮，而台積電赴美設廠帶來的台商聚落，也為這股趨勢墊下了一部分需求基礎。

只是這場西進之路，講的不只是把招牌搬過去就好。它考驗的是品牌如何在異鄉土壤裡，重新理解食物與人的關係。

展店進度：八方雲集目標 2026 年挑戰 20 家門市

這波赴美展店潮並非一蹴可幾。早在 2022 年，八方雲集就已悄悄布局。根據公開報導，截至 2025 年 8 月底，八方雲集美國門市約有 16 家，公司規劃在 2026 年將門市數推升至約 20 家。

瓦城則以多品牌策略拓展美國市場，於洛杉磯開出「Very Thai by 瓦城」，目前已進入穩定營運階段。美食-KY（85度C母公司）也持續在美國市場布局，並計畫在 2026 年啟用德州大型中央廚房，強化供應鏈能力。

這些數字背後透露一個訊息：美國市場不再只是「試水溫」，而是台灣餐飲業正在積極開拓的新戰場。

定價策略：美國客單價明顯高於台灣

在美國開店，最讓人關注的就是定價策略。根據市場觀察，台式餐飲在美國的售價普遍高於台灣本土，部分品項價格可達台灣的 2 至 3 倍。這樣的價差反映了美國市場的人力成本、租金水準與消費者購買力的差異。

業界人士分析，雖然美國薪資水準較高，但在規模化採購與供應鏈優化下，食材成本占比可能獲得控制。不過實際獲利表現仍需視個別品牌的營運效率、店租條件與市場接受度而定，不宜一概而論。

說白了，高價不代表暴利，也不代表好賺。真正能留下來的，往往是那些懂得在成本與誠意之間找到平衡的店家。

供應鏈整合：德州中央工廠成關鍵節點

過去赴美展店多為大型集團的專利，因為需要自建中央工廠與物流團隊。但近年供應鏈整合服務的興起，正逐步降低中小型品牌的進入門檻。

八方雲集已在德州設立中央工廠，並於 2025 年 9 月正式商轉。根據公開報導，該工廠產能約可支援 30 至 50 家門市，將產品集中包製後配送至各州門市，不僅降低現場人力需求，更支撐未來向美國中部擴張的規模經濟。不過部分供貨安排仍須視美國主管機關認證進度而定。

此外，也有原物料設備整合商透過冷鏈技術與多品牌共用倉儲的模式，協助中小型品牌降低初期投資成本。這種「輕資產+供應鏈整合」的模式，正在改變過去只有大型財團才能出海的產業生態。

這讓我想起台灣巷口那些老店，總是靠著穩定的進貨管道與熟悉的節奏，才能日復一日地開門做生意。供應鏈聽起來很理性，但其實它守護的，是品牌能不能穩定地端出那碗味道。

台商聚落需求：科技產業帶來的商機

台積電赴美設廠及相關科技產業聚落的形成，確實為台式餐飲創造了部分需求基礎。八方雲集也表示，其美國展店策略鎖定台商科技聚落，希望滿足台灣移居者對家鄉味的需求。

不過，餐飲品牌出海專家提醒，台灣品牌出海最大的挑戰，不是不夠台灣，而是過度堅持「正宗台灣味」。單純鎖定華人僑民圈的市場規模有限，懂得因應在地消費習慣進行菜單調整，才是長期經營的關鍵。

這讓我想起，真正能走得長遠的味道，從來不是靠「原汁原味」四個字撐場面，而是懂得在不同的土地上，找到屬於那個地方的生存節奏。

美國市場為台灣餐飲業帶來了新的成長機會，但這場仗考驗的不只是廚藝，更是品牌對市場的敏銳度、供應鏈管理能力與在地化彈性。這條路不好走，但或許正因如此，才更值得好好看待那些願意認真走下去的人。